طرح تولید دودي کردن و شورکردن ماهی

طرح تولید دودي کردن و شورکردن ماهی

اندازه: 347.55K

تعداد صفحات: 53

کیفیت محصول: عالی

نوع فایل: پی دی اف ،

دسته بندی:

قیمت: 4000 تومان

تعداد نمایش: 23 نمایش

ارسال توسط:

تاریخ ارسال: ۸ آذر ۱۳۹۵

به روز رسانی در: ۸ آذر ۱۳۹۵

خرید این محصول:

پس از پرداخت لینک دانلود برای شما نمایش داده می شود.

4000 تومان – خرید

چکيده :
هدف از انجام اين بررسي ، مطالعه و امکان سنجي احداث واحد توليدماهي دودي و شور است . در
اين بررسي بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد هاي فعال و در دست احداث , منابع تامين مواد
اوليه و کليه ماشين الات و ساير امکانات مورد نياز براي احداث واحد به تفصيل شرح داده شده
است.
طبق بررسي انجام شده احداث چنين واحدي نياز به سرمايه ثابتي حدود ٨٠٠ ميليون تومان دارد
و هزينه هاي در گردش سالانه مورد نياز براي توليد و تامين منابع در حدود ١٧٠ ميليون تومان
برآورد شده است. سرمايه گذاري اوليه طرح ظرف مدت ٢,٥ سال برگشت مي يابد .
احداث واحد در استان هاي شمالي کشور پيشنهاد مي شود.
توليد ماهي دودي و شور
٢- معرفي محصول :
١- مشخصات کلي محصول : -٢
( ماهي دودي: ( کد محصول= ١٥١٢١٣١١
( ماهي شور : ( کد محصول = ١٥١٢١٣١٢
ماهي به عنوان يکي از محصولاتي که داراي انواع پروتئين هاي مورد نياز بدن انسان مي باشد، بايد
در وعده هاي غذايي مورد مصرف قرار گيرد، لذا ابتدا به بررسي پروتئين و نقش آن در تغذيه انسان
پرداخته شده است و ميزان پروتئين موجود در انواع مواد غذايي مورد مقايسه قرا گرفته است :
١- پروتئين : -١-١
واژه پروتئين، ريشه يوناني دارد و پروتئو به معناي مقدم بودن است . مولکول پروتئين از عنصرهاي
کربن، هيدروژن، نيتروژن و اکسيژن تشکيل شده است و در حدود ٥٠ تا ٥٥ درصد کربن، ٢٠ تا
٢٥ درصد اکسيژن، ٦ تا ٧ درصد هيدروژن، ١٦ درصد نيتروزن و ٠,٢ درصد گوگرد در بردارد.
پروتئين ها از اجزاي سلول هاي گياهي و حيواني به شمار مي آيند و در گياهان و حيوانات به
نسبت هاي متفاوت وجود دارند و براي ادامه زندگي ضروري اند. در حدود نيمي از وزن خشک
موجود در مواد غذايي و در حدود ٢٠ درصد از کل وزن يک فرد بالغ را پروتئين تشکيل مي دهد.
کمبود پروتئين در بدن سبب اختلال در رشد و مصرف پروتئين بافت ها مي شود و به ويژه در
تغذيه کودکان مي تواند سبب بروز بيماري در آنها شود. همچنين، پروتئين در ساخت بافت هاي
غضروفي، پوست، مو، ناخن و ماهيچه ها نقش اساسي دارد. گياهان مي توانند با استفاده از ترکيب
هاي نيتروژن دار مانند آمونياک و نيز نمک هاي نيترات و نيتريت و با استفاده از انرژي نور
خورشيد، پروتئين بسازند. حيوانات اهلي از پروتئين هاي گياهي استفاده مي کنند و انسان نياز خود
به پروتئين را از منابع گياهي و حيواني تامين مي کند.
از ديد شيميايي، پروتئين ها، بسپارهاي طبيعي از آمينو اسيدها هستند که به دليل ساختار و
ترکيب شيميايي ويژه خود، نقش ويژه زيستي مهمي در زندگي دارند و همچنين از نظر ايجاد طعم
و عطر در غذا داراي اهميتند. از نقطه نظر زيست شناختي، پروتئين هاي غذايي، فراهم آورنده
اجزاي لازم براي ساختن پروتئين هاي مختلف مانند پروتئين هاي لازم براي ساخت آنزيم هاي
گوناگون موجود در بسياري از هورمون هايند که عامل تنظيم کننده فرآيندهاي زيست- شيميايي و
رشد و نمو موجودات زنده مي باشند.
جدول شماره ١- مقدار پروتئين در مواد غذايي حيواني و گياهي مختلف
رديف ماده غذايي درصد پروتئين
١ لوبياي سويا ( خشک شده) ٣٥
٢ تون ( چرب) ٢٦
٣ عدس ٢٤
٤ گوشت مرغ ٢٣
٥ انواع لوبيا ٢٢
٦ نخود ٢٠
٧ پسته ٢٠
٨ ماهي کاد ١٨
٩ گوشت گاو و گوسفند با چربي متوسط ١٧
١٠ ذرت ١٠
١١ تخم مرغ ١٣
١٢ گندم ١٣
١٣ آرد ١٤
١٤ برنج ( پوست گيري شده) ٧,٥
١٥ نخود سبز ٦
١٦ شير گاو ٣,٥
١٧ لوبيا سبز ٢,٥
١٨ سيب زميني ٢
١٩ خرما ( خشک شده) ٢
٢٠ کاهو ١,٢
٢١ هويج ١
٢٢ پرتقال و سيب ١
٢٣ عسل ٠,٥
٢

پاسخ دهید